大豆不但单指黄豆 ，它还包括黑豆和青豆 。大豆营养周全 ，含量富厚 ，其中卵白质的含量比猪肉高2倍 ，是鸡蛋含量的2.5倍 。卵白质的含量不但高 ，并且质量好 。大豆卵白质的氨基酸组成和动物卵白质近似 ，其中氨基酸较量靠近人体需要的比值 ，以是容易被消化吸收 。若是把大豆和肉类食物、蛋类食物搭配着来吃 ，其营养可以和蛋、奶的营养相比 ，甚至还凌驾蛋和奶的营养 。 ??大豆脂肪也具有很高的营养价值 ，这种脂肪里含有许多不饱和脂肪酸 ，容易被人体消化吸收 。并且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收 ，以是大豆关于动脉硬化患者来说 ，是一种理想的营养品 。 ??豆渣中的膳食纤维对增进优异的消化和渗透固体废物有着举足轻重的作用 。适量地增补纤维素 ，可使肠道中的食物增大变软 ，增进肠道蠕动 ，从而加速了排便速率 ，避免便秘和降低肠癌的危害 。 同时 ，膳食纤维具有显着的降低血浆胆固醇、调理胃肠功效及胰岛素水一律功效 。 ??大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品 ，呈粗粉状 。因没有受到温度 ，大豆的抗胰卵白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破损 。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性卵白质质料 。
2019-04-29 08:43:28
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